Il rabarbaro può essere trasformato anche in una salsa agrodolce versatile.
Fate sobbollire i gambi tritati con poca acqua e dolcificante finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungete aromi come zenzero, vaniglia, cannella, arancia o frutti di bosco a seconda di come intendete utilizzarlo.
Per ottenere una salsa liscia, frullare dopo la cottura.
Una versione più dolce si abbina splendidamente ai dessert, mentre una versione meno dolce può accompagnare bene alcuni piatti salati.
È anche un ottimo modo per utilizzare i gambi che non hanno una forma perfetta o non sono abbastanza attraenti per decorare i dolci.
