La cottura al forno è un metodo semplice per cucinare il rabarbaro preservandone al meglio la forma.
Tagliate i gambi a pezzetti e disponeteli in una teglia.
Aggiungete una modesta quantità di zucchero e, se lo desiderate, vaniglia, zenzero, scorza d’arancia o un altro aroma complementare.
Arrostire fino a quando non saranno teneri, ma non completamente sfatti.
Il risultato può essere servito caldo o freddo.
Il rabarbaro arrostito si abbina particolarmente bene con yogurt, porridge, granola, dessert e persino con alcuni piatti salati.
6. Preparare lo sciroppo di rabarbaro
Il colore e il sapore acidulo del rabarbaro lo rendono perfetto per preparare uno sciroppo fatto in casa.
Fate sobbollire il rabarbaro tritato con acqua e zucchero finché i gambi non si ammorbidiscono e rilasciano il loro aroma.
Filtrare il liquido e metterlo in frigorifero.
