Una volta che le piante saranno mature, il problema potrebbe non essere più “Quando posso raccogliere?” ma “Cosa farò con tutto questo rabarbaro?”.
Fortunatamente, le opzioni non mancano.
1. Prepara la classica torta di rabarbaro
La torta è probabilmente l’utilizzo più famoso del rabarbaro.
La sua spiccata acidità si sposa magnificamente con lo zucchero e la pasta frolla al burro.
Tritate finemente i gambi puliti e uniteli allo zucchero e a un addensante appropriato prima di aggiungerli alla pasta frolla.
Durante la cottura, il rabarbaro si ammorbidisce notevolmente e rilascia molto liquido.
Prova ad abbinare il rabarbaro con:
- Fragole
- Lamponi
- Mele
- scorza d’arancia
- Zenzero
- Cannella
La torta di fragole e rabarbaro è particolarmente apprezzata perché la dolcezza delle fragole bilancia l’acidità naturale del rabarbaro.
