Mia zia Ruth portava questa ricetta a ogni cena dell’Elks Lodge per 30 anni. Solo 3 ingredienti e gli uomini ne chiedevano sempre una seconda porzione.

Varianti e suggerimenti

Usate solo le cosce: se desiderate un risultato più succoso, utilizzate solo cosce di pollo con osso e pelle. Rimarranno particolarmente tenere durante la cottura in forno, sia coperta che scoperta, e conferiranno al sugo un sapore più ricco.

Aggiungete un goccio d’acqua se necessario: alcune zuppe concentrate sono più dense di altre. Se il composto risulta troppo denso per essere spalmato, aggiungete da 2 a 4 cucchiai d’acqua prima di ricoprire il pollo, in modo che la salsa si addensi e si cuocia più facilmente.

Superficie più croccante: per un colore più intenso sul piatto finito, mettetelo sotto il grill per 2-3 minuti alla fine, controllandolo attentamente. Questo breve sbalzo di calore aiuta la superficie a dorarsi mentre il sugo sui bordi diventa lucido e concentrato.

Per una versione adatta a un buffet: questo piatto si conserva bene. Dopo la cottura, copritelo leggermente con un foglio di alluminio e versateci sopra il sugo di cottura poco prima di servire, in modo che la superficie rimanga invitante e umida.