2. Pesce e frutti di mare
Il pesce e i frutti di mare congelati hanno una durata variabile a seconda del tipo e del contenuto di grassi. Il pesce magro, come il merluzzo, la sogliola o il merlano, può mantenere la sua qualità nel freezer per un periodo di 6-8 mesi. Il pesce grasso, come il salmone o il tonno, ha una durata inferiore, solitamente tra i 2 e i 3 mesi, poiché i grassi tendono a irrancidire più rapidamente anche a basse temperature. Per quanto riguarda i frutti di mare, i crostacei come gamberi, granchi e aragoste possono durare dai 3 ai 6 mesi, mentre i molluschi, come cozze e vongole, si conservano bene per circa 2-4 mesi.
3. Verdure
Le verdure congelate, se preparate correttamente, possono durare in freezer fino a 8-12 mesi mantenendo una buona qualità. La maggior parte delle verdure, come spinaci, broccoli, carote, fagiolini e piselli, conserva bene il sapore e la consistenza quando viene sbollentata brevemente (processo chiamato sbianchitura) prima di essere congelata. Questo passaggio aiuta a preservare il colore e a mantenere intatte le vitamine, riducendo al contempo la probabilità di perdita di consistenza. Alcune verdure, come i pomodori, possono essere congelate crude, ma la loro durata è più breve, solitamente tra i 2 e i 3 mesi, e risultano più adatte per essere utilizzate in salse o zuppe una volta scongelate. Patate e altre verdure ricche di amido, se cotte prima di essere congelate, possono durare fino a 10-12 mesi.
