Tuttavia, c’è un’idea sbagliata che gira: spesso si pensa che, una volta in freezer, il cibo possa durare per sempre. Purtroppo, non è così semplice! Anche nel freddo glaciale del freezer, gli alimenti hanno una scadenza.
È vero che il congelamento rallenta enormemente la crescita di batteri e funghi, mantenendo gli alimenti sicuri più a lungo rispetto alla semplice refrigerazione. Ma questo non significa che il cibo congelato resti invariato per anni e anni. Col tempo, la qualità degli alimenti inizia a deteriorarsi; sapore, consistenza e valore nutritivo possono diminuire, e, in alcuni casi, possono comparire le famose bruciature da freezer, quei cristalli di ghiaccio che rendono il cibo meno appetitoso.
